Özdemir Bayraktar (1949 - 2021), Türk mühendis ve iş insanıdır. Türkiye'nin ilk insansız hava aracı (İHA) sistemlerini geliştiren Baykar şirketinin kurucusu ve başkanıdır.
Eğitimi ve Kariyeri: İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Makine Mühendisliği bölümünden mezun olmuştur. Uzun yıllar motor ve otomotiv sektöründe çalıştıktan sonra, 1984 yılında Baykar Makina şirketini kurmuştur.
Baykar'daki Rolü: Özdemir Bayraktar, Baykar'ın kuruluşundan itibaren insansız hava aracı teknolojilerine odaklanmasında ve bu alanda öncü olmasında önemli rol oynamıştır. Şirketin teknik direktörlüğünü de yapmıştır.
İHA Geliştirme Çalışmaları:İnsansız Hava Aracı (İHA) sistemlerinin geliştirilmesi sürecinde aktif olarak yer almış, özellikle Bayraktar TB2 gibi önemli projelerin hayata geçirilmesinde büyük katkıları olmuştur.
Milli Teknoloji Hamlesi: Özdemir Bayraktar, Türkiye'nin savunma sanayiinde dışa bağımlılığını azaltmayı hedefleyen Milli Teknoloji Hamlesi'nin önemli savunucularından biri olarak kabul edilmektedir.
Vefatı: Özdemir Bayraktar, 2021 yılında hayatını kaybetmiştir.